麦卢卡蜂蜜（manuka honey)

2008年，我去了纽西兰游玩。在那里，我第一次接触了麦卢卡蜂蜜（manuka honey)。当地的朋友告诉我，这种蜂蜜是纽西兰的特产，因为麦卢卡花只生长在纽西兰。这种蜂蜜有一种独特的疗效，来自麦卢卡花蜜里的一种抗菌成分。

纽西兰人习惯把蜂蜜涂在面包上吃，也习惯把蜂蜜含在口里慢慢吞咽，而不是像一般食用蜂蜜者把蜂蜜泡水饮用。朋友也告诉我，把蜂蜜含在口里慢慢咽下，也可以治疗喉咙痛。

当时，我和一起同去纽西兰游玩的朋友们便在当地买了一大箱的麦卢卡蜂蜜，分了，带回新加坡。我把一些蜂蜜送给了亲戚朋友，竟然也得到了一些很好的回响。我弟妇告诉我，她就不舍得把这蜂蜜快快吃完，因为她发现到这蜂蜜还真的可以治疗喉咙疼痛。

最近我才发现，原来在我工作的地方附近，有一家专卖麦卢卡蜂蜜的商店(Peninsula Plaza 一楼)。我走进了商店，和老板闲谈起来，才知道这一间店直接从纽西兰进口麦卢卡蜂蜜，而且还用了自己注册的商标"Jet Royal"，由纽西兰直接生产。价钱还算不错，加入了一年付费仅SGD$5的会员后还享有15%的折扣--划得来！

我告诉老板，我要UMF10以上的蜂蜜，因为这种蜂蜜才具有疗效。老板见我是识货之人，也兴致勃勃地和我聊起了麦卢卡蜂蜜！

蜂蜜本来就是一种优质食品，更何况是这么特别的麦卢卡蜂蜜。我就在此整理出一些有关麦卢卡蜂蜜的资料与您分享。

什么是麦卢卡蜂蜜（Manuka）
麦卢卡，是新西兰毛利人拥有的天然茶树，麦卢卡树叶及树皮是新西兰原住民毛利人数百年来的天然草药，可制成镇痛解热剂、感冒药及消毒水。最初新西兰人并不喜欢这种颜色深郁、风味独特的麦卢卡蜂蜜。于是很多新西兰养蜂人就把这种麦卢卡蜂蜜直接丢弃掉或者低价卖给牧场主作为奶牛的营养补充品。但是经过一段时间牧场主们惊奇的发现，饮用过麦卢卡蜂蜜的奶牛比单纯饮用红糖的奶牛（早期新西兰的牧场有通过红糖为奶牛补充营养的传统）更能够抵抗多种疾病的侵扰。直到这时，麦卢卡蜂蜜的保健作用开始被一些人注意到。当代科学研究发现活性麦卢卡蜂蜜含有非常强大的抑菌、抗菌、抗病毒、抗氧化剂、防腐剂、抗炎和抗真菌特性。新西兰怀卡托大学，生化教授Peter Molan多年的研究发现，活性麦卢卡蜂蜜具有特别的医疗保健作用，比一般的蜂蜜效果更好，甚至超过一些传统的抗菌药物。

UMF
UMF意即“独特的麦卢卡效用”（Unique Manuka Factor)，指的是活性麦卢卡蜂蜜里含有的抗菌成分。麦卢卡花只生长在纽西兰。这种花的花蜜含有一种奇特的疗效，而UMF就是测量麦卢卡蜂蜜里的抗菌成分程度的指标。

UMF是一个由0到30的指标。0-9之间的UMF指标代表了蜂蜜本身的抗菌程度太低，只能用作一种甜味剂。UMF10及以上的指标就表示蜂蜜里含有足够的活性疗效成分了。标数越高表示疗效越高。但是，太高的UMF标数也不是一件好事。譬如，UMF20 或以上的蜂蜜很稀有，而且价钱也被炒得太高。事实上，有些人食用了过高指标的蜂蜜会产生灼热和刺痛的感觉。所以，中等的标数足矣，如UMF16。

在纽西兰，麦卢卡蜂蜜的生产程序是被这一个市场严加管制的。UMF指标只能被持有UMF执照提供者使用；他们都必须符合一系列的条件包括了定期观察和审核蜂蜜的质地等规定。唯有来自纽西兰而且贴上了UMF指标的麦卢卡蜂蜜是品质的保证。

纯正的UMF麦卢卡蜂蜜必须符合以下的条件：
• 蜂蜜罐上贴上了UMF的标签。
• 在纽西兰生产和贴上标签。
• 产品来自纽西兰UMF标签执照的持有者。
• 产品上有供应商的注册号码。
• 起码UMF10 以上的标数。

如果产品符合以上所有的条件，就表示这蜂蜜肯定是活性的，而其具有疗效的麦卢卡蜂蜜。否则，其疗效是可疑的。

UMF麦卢卡蜂蜜是唯一一种被检验并被公认的具有活性抗菌性能的蜂蜜。UMF麦卢卡蜂蜜可以更有效的对抗一些细菌，例如导致喉咙疼痛的酿脓链球菌。麦卢卡因子（UMF®）非常稳定，并且在储存过程中不受光和热的影响，但蜂蜜中的过氧化氢会受影响。活性UMF也不受人体内组织和血清中过氧化氢霉的影响。

世界各地许多医学专业人士都在使用UMF®麦卢卡蜂蜜治疗伤口和皮肤溃疡方面取得了很好的效果，在许多方面优于其它的传统医疗方法。研究证明它对胃溃疡所引起的疼痛很有用，同时能缩短疼痛时间，对细菌性腹泻有很好的疗效。报告还显示它对口腔卫生很有效，蜂蜜作为能量食物可以加强身体的抵抗力。

食用蜂蜜须知
1）不能使用金属汤匙，避免产生化学作用破坏蜂蜜中的有益成分；只能用干净（不带水分）的塑胶、木制或磁制器皿盛蜂蜜。
2）成人可每天食用一到二茶匙的蜂蜜。先喝一口水，然后把蜂蜜慢慢吞咽。
3）一岁以上的小孩可每天食用一茶匙的蜂蜜。食用方法与上相同。
4）蜂蜜没有上架期限，可久存在干燥和阴凉处。重要的是，不能使用潮湿的汤匙，避免破坏蜂蜜的原有质地。


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